€23.00

Caciocavallo Podolico

Formaggio a pasta filata stagionato ottenuto con latte intero bovino. Forma a peretta con strozzatura subterminale con diametro massimo di 16-22 cm, altezza di 18-28 cm, peso tra 1,5 e 3 kg. Crosta liscia di colore nocciola. Pasta compatta di colore da paglierino a giallo, con fessurazioni variabili per grandezza e distribuzione.

Materia prima	Latte vaccino razza podolica
Tipologia	Pasta filata
Aspetto	Forma ovale con testina. Crosta sottile, liscia, umida.Colore giallo paglierino,quasi bruno quando stagionato. Struttura compatta con piccole fessurazioni
Gusto	Gusto fusibile in bocca, delicato e aromatico
Stagionatura	Da 3-4 mesi fino a 2 anni
Nazione	Italia
Regione	Molise
Conservazione	6 mesi, temperatura minore di 15°
Note	Formaggio “unico” perchè risultante da tutti i fattori che rendono un prodotto “diverso”

Manteca podolica

Cretese