Materia prima | Latte vaccino razza podolica |
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Tipologia | Pasta filata |
Aspetto | Forma ovale con testina. Crosta sottile, liscia, umida.Colore giallo paglierino,quasi bruno quando stagionato. Struttura compatta con piccole fessurazioni |
Gusto | Gusto fusibile in bocca, delicato e aromatico |
Stagionatura | Da 3-4 mesi fino a 2 anni |
Nazione | Italia |
Regione | Molise |
Conservazione | 6 mesi, temperatura minore di 15° |
Note | Formaggio “unico” perchè risultante da tutti i fattori che rendono un prodotto “diverso” |